說到餐具，幾年前大部分餐館都在使用收費的消毒餐具，一來可以解決人手不足的問題，二來許多餐廳可以從中獲取一筆利潤。有服務生表示，如果不用這種餐具，飯店也可提供免費餐具。但是每天那么多客人，人手顧不過來，碗筷洗得肯定沒專業的干凈。另外，除掉飯店要增添的消毒設備以及大量洗潔精、水、電及人工費。
當它們放到你面前時，看起來很干凈，包裝膜上還印有“衛餐消證號”、生產日期和廠家等信息，看似也很正規。但是它們真的如你想象那樣干凈嗎？
其實餐具統一消毒在一定程度上節約了水、電等資源，又解決了多數中小酒店餐具消毒不合格的問題。然而，消毒公司有大有小，有正規的，也難免有小作坊“鉆空子”。所以這個行業仍存在著一些問題。
1、消毒餐具不需衛生許可
餐飲具集中消毒單位無需取得衛生行政許可，拿到工商營業執照即可營業。衛生部門只能對消毒餐具衛生標準抽檢不合格的企業進行處罰。對于在布局、操作流程等現場監督不合格的企業，沒有處罰的法律依據。因此，目前市場上的消毒餐具公司良莠不齊。
2、餐具無保質期
消毒餐具應有保質期，一般來說，其消毒效果頂多維持兩天，所以包裝上應印有出廠日期和保質期兩天的字樣，但是許多消毒餐具都未能達到要求。
3、包裝上留假聯系方式
有不少小作坊為了逃避責任會在包裝上留下假的電話以及廠址。除此以外，工作場所頻繁更換也成了慣用伎倆。
4、小作坊衛生狀況堪憂
由于要使用洗碗機、消毒機等，因此這個行業耗電量很大。于是有些小作坊在消毒環節省了很多步驟，充其量只能叫洗碗公司。很多工人連健康證都沒有，全都在大盆里洗刷碗筷，菜的殘渣漂了一盆，屋里飛著蒼蠅。洗后用塑料薄膜一包，消費者用時很難判斷。
其實即使人們辨別了餐具是否衛生，心里始終不踏實。很多注重飲食衛生的人，會習慣在用餐前拿熱水沖洗餐具，對此人們也疑惑，這樣真的可以起到消毒殺菌的作用嗎？
開水燙餐具真能消毒嗎？“對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。”北京市衛生監督所李冬表示，但是，開水燙燙碗，卻達不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。
高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數要經100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。
所以，吃飯前用開水燙碗，只能殺死極少數微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是有效的方法。但是，用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污，這也未嘗不可。
專家認為，如果無法判斷消毒餐具是否衛生，最好選用無毒無菌的一次性水晶餐具使用，因為它是透明的，很好辨別是否使用過，而且無法清洗后再包裝使用，確保是一次性用品。
壽百康一次性水晶餐具采用環保食品級PS材料，使用精密注塑設備，經過260度高溫注塑成型，經紫外線殺菌消毒后上自動流水線無菌包裝而成，目前普遍使用于餐飲業、商超和家庭中，大有取代傳統循環消毒餐具之勢。餐具雖小，使用卻很廣，它已經形成一個成熟的大市場。基于環保餐具理念的航空水晶餐具正在逐漸取代和填補這個市場空白，使用過的產品可回收，造粒銷售，航空餐具市場無可限量。一次性航空水晶餐具必將引領未來餐具產品市場的主流。
